四谷駅から徒歩5分。三栄町の裏路地にある「広島つけ麺 ふちうま」、「仏蘭西亭」の手前の路地を入って20メートルほど歩いた左側にある。

四谷三丁目側から行く場合は、三栄通りのファミリーマート、牛タン「忍」、「仏蘭西亭」と目印に辿ると分かり易い。

空き地のすぐ横にある、往来の全くない立地だというのにクチコミ情報が評判を呼び、平日は常に行列を成している。

店で出されるのは店名の通り広島のつけ麺のみ。噂だと都内唯一の「広島 つけ麺」店だとか。

写真は1玉。

麺は1玉が160gで、0.5玉から調整が可能。

水分のない「低加水麺」で中太。

ずばずばと音を立てて啜るよりはモフっと口に運ぶといった〝聞かん坊〟のような荒々しい腰の麺。噛むとプチって音が鳴るほど。

独特な味わいでかなりの異色麺だというのに、下のスープとマッチングする。

スープ。辛さレベル3。

真っ赤なスープはトマトをベースにしている。

トマトだといっても決して洋風なぼんやりした味ではなく、唐辛子も効いていて、それでいてさっぱりしているんだけど、コクまろやかな味わい。

「和」に仕上がっていて美味しい。白ゴマのトッピングがアクセントとなる。

麺の登場前にこのスープが出されるので、箸でコリコリとかき混ぜて待つこととなる。

具材は茹でたキャベツ、細切りキュウリ、白髪ねぎ、チャーシュー3枚、半熟煮玉子半分。

キャベツは季節と産地によっていろいろな処からチョイスしているとか。

甘めの茹でキャベツが香ばしい。野菜の旨みが存分に出ている。

そして、このチューシュー。

分厚く柔らかいジューシーなチャーシューは、肉汁たっぷりで噛めば噛むほど味が広がる。

チャーシューに白髪ねぎを載せてキャベツも載せて麺を挟んでスープに浸けてたぐる。これが究極にバリ旨い。

締めにご飯を入れて雑炊にすることもできる。こちらも好評。

広島つけ麺 ぶちうま
東京都新宿区三栄町7番地5号 松尾ビル1階
12:00～18:00
休日:木曜･日曜･祝日

0.5玉 --\900
1玉 --\950　
1.5玉 --\1000
2玉 --\1050
（1玉は160g 0.5玉毎に2玉まで増量可能）
辛さ1～40まで。

しめ(飯) --\100
しめ普 --\150
しめ大 --\200

チャーシュー2枚 --\100
半熟味玉1/2個 --\50
キャベツ --\50

チャーシュー丼 --\350